飲食健康小貼士

作為一個餐飲文化大國，中國有一句老話叫做“民以食為天”。自貢人更是講究吃，愛在“吃”上下功夫，如今涌現(xiàn)了許許多多萌噠噠的“吃貨”。今天小編在這里為大家做兩個飲食健康小貼士，希望大家新年里吃的更健康更開心。

Tips1、早餐篇

在我們大自貢，“吃貨”朋友們比較青睞熱乎乎的豆?jié){加兩個剛出籠的芽菜包子，再添一個雞蛋這種早餐搭配。注重飲食均衡的朋友還會加一碟蔬菜水果，總之營養(yǎng)又美味。

然而最近網(wǎng)上卻流傳著雞蛋和豆?jié){不宜同時進食這樣一個說法。解釋是因為豆?jié){中含有一種能夠抑制胰蛋白酶活性的物質(zhì)，同雞蛋蛋清里含有的粘性蛋白結(jié)合以后會影響蛋白質(zhì)的消化，使得雞蛋的營養(yǎng)價值降低。正確與否？在這里,小編就要給大家講第一個小貼士咯~

? 首先呢，雞蛋和豆?jié){肯定是可以同時食用的。在完全煮熟的豆?jié){中含有的能夠抑制胰蛋白酶活性物質(zhì)的含量其實非常少，是不足以對人體產(chǎn)生不良影響的；其次，豆?jié){中含有的是胰蛋白酶抑制物，并不存在胰蛋白酶抑制物與雞蛋中的粘性蛋白結(jié)合這一說法。

真正需要注意的是不宜用豆?jié){等熱飲來沖服生雞蛋，因為無法掌握生雞蛋的致病菌量。如若未能燙熟雞蛋，生雞蛋中的抗酶蛋白和抗生物蛋白就是真正阻礙蛋白質(zhì)吸收利用的有害物質(zhì)了。

另外，空腹攝入蛋白質(zhì)也是一種不合理的膳食行為。蛋白質(zhì)作為人體三大基本營養(yǎng)素之一，是細胞和生物體的重要組成物質(zhì)，還能起到免疫調(diào)節(jié)等作用，對人體意義非凡。清晨起床時，機體能量是處于一個比較低的水平，如果早餐只攝入富含蛋白質(zhì)一類的物質(zhì)，比如豆?jié){，雞蛋，牛奶和蛋白粉等，蛋白質(zhì)就將會以能量的方式被利用掉，就蛋白質(zhì)對人體的意義來說這是一種不合理的利用，從而形成了一種浪費。所以，早餐是雞蛋+牛奶（豆?jié){）的朋友看到這里要糾正一下咯~

Tips2、喝湯篇

自貢的幺妹多才多藝，上得廳堂下得廚房，更是做得一手好湯。湯的做法五花八門，功效更是因食材而異：羊肉湯驅(qū)寒暖胃，豆瓣酸辣湯開胃健脾，鯽魚湯滋補養(yǎng)生等等。Ok！這就是我們要說的第二個小貼士了~

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? ?喝湯對于廣大健康民眾來說其實比較有裨益的，飯前喝湯起到一個潤滑口腔、食道的作用，可以有效幫助后續(xù)攝入食物的稀釋、攪拌，有利于食物的吸收；同時還能產(chǎn)生飽腹感，控制總的進食量，進而起到控制體重的作用，這也是人們常說的“飯前一碗湯，苗條又健康”了。

很多時候，大家都喜歡把湯熬得濃濃的，直到變成了奶白色才感覺食材里的營養(yǎng)物質(zhì)都到湯里邊去了，自我感覺喝起來也更有營養(yǎng)。其實，這是不科學的。湯的營養(yǎng)價值并沒有湯“渣”高哦。

有研究把魚、雞、牛肉等高蛋白的食品煮6小時后,檢驗出湯里邊蛋白質(zhì)的溶出率只有6％～ 15％,意味著至少還有85％的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。湯看起來又白又濃則是脂肪的因素，且湯里邊嘌呤含量相對比較高。對于這類湯，痛風肥胖病人是不建議食用的；而對于特別需要能量蛋白質(zhì)營養(yǎng)補充的普通疾病人群，喝湯的意義也就不太大了。

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